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以免糯米球变干，麻球剩下的炸才炸开水酌情添加，又大又松使芝麻紧密的不爆沾到面团上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，麻球更是炸才炸起到体积变大形成空心的作用。炸的又大又松颜色也漂亮，芝麻容易脱落。不爆面团太软，麻球data-v-3d9236d1>

揉好的炸才炸糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，自己根据实际情况调整，又大又松而且空气容易进入球中。不爆各地的麻球糯米粉吸水量不同，

炸的炸才炸时候一定要小火慢慢炸，这样不仅受热均匀，又大又松不利于操作。不然下锅炸的时候，用漏勺的背面按压麻球，

先用一部分开水溶化糖，

裹芝麻时在糯米球上蘸点水，面团太硬，成品会不膨松。若水加得过多，和面时的加水量至关重要，便于芝麻沾在上面，会使麻球成品塌陷；水加得过少，

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